諾亞方舟

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苦瓜知識文~

[形態特徵]
1. 一年生攀援草本。多分枝,有細毛,卷鬚不分枝。葉大,腎狀圓形,長寬各512cm,通常57深裂,裂片卵狀橢圓形,基部收縮,邊緣具波狀齒,兩面近於光滑或有毛;葉柄長36cm。花雌雄同株。雄花單生,有柄,長515cm,中部或基部有苞片,苞片腎狀圓心形,寬515mm,全緣;萼鐘形,5裂,裂片卵狀披針形,先端短尖,長46mm;花冠黃色,5裂,裂片卵狀橢圓形,長1.52cm,先端鈍圓或微凹;雄蕊3,貼生於萼筒喉部。雌花單生,有柄,長510cm,基部有苞片;子房紡錘形,具刺瘤,先端有喙,花柱細長,柱頭3枚,胚珠多數。果實長橢圓形,卵形或兩端均狹窄,長830cm,全體具鈍圓不整齊的瘤狀突起,成熟時橘黃色,自頂端3瓣開裂,種子橢圓形,扁平,長1015mm,兩端均具角狀齒,兩面均有凹凸不平條紋,包於紅色肉質的假種皮內。花期67月,果期912月。



苦瓜--成熟植株
[生境分布]
台灣各地均有栽培,但以中部較多。
[栽培要點]
[
採集加工]
[化學成分]
果實含苦瓜式(charantin),是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖式(β-Sitosterol-β-D-glucoside)5,25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖式(5,25-stigmastadien-3-ol-β-D-glucoside)的等分子混合物。尚含有5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠。新鮮葉含苦瓜素(momodicine)

[營養成分]
水分94.0克、蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3.2克、熱量18千卡、粗纖維1.1克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷29毫克、鐵0.6毫、克、胡蘿蔔素0.08毫克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.04毫克、菸鹼酸0.3毫克、抗壞血酸84毫克。

[營養分析]
苦瓜是一種營養價值很高的瓜菜,它含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份。現代科學分析表明:苦瓜含苦瓜、多種氨基酸、半乳糖醛酸、果膠等成份,苦瓜中維生素C的含量相當於蕃茄的7倍,蘋果的17倍。豐富的維生素C有益於調節體內代謝,增強免疫功能,促進皮損愈合。苦瓜的微苦味道,能刺激唾液及胃液大量分泌,有助於消化和增加食欲。
[藥理作用]
1.降低血糖作用:
正常的及四氧嘧啶性糖尿病的家兔,灌服苦瓜汁後,可使血糖明顯降低。皮下注射腦垂體前葉浸膏引起商血糖的大鼠,灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用。經家兔口服苦瓜式可降低血糖,作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強。對摘除胰腺的貓降低血糖作用並未消失,故其降血糖機制包括了對胰臟的和非胰臟的二種作用。
2.毒性:妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁6ml/kg,引起子宮出血,並在數小時內死亡。正常的及四氧嘧啶性糖尿病的大鼠每日灌服6ml/kg8090%523天內死亡。大鼠腹腔注射苦瓜漿汁1540ml/kg,618小時內死亡。四氧嘧啶性糖尿病的家免每天濃服苦瓜漿汁10ml/kg,對大多數動物均表現毒性。
[性味功能]

1.果實:苦、寒,平。清暑滌熱,明目,解毒。
2.苦瓜根:苦,寒。清熱解毒。
3.藤:苦,寒。清熱解毒。
4.葉:苦,寒。清熱解毒。
5.花:苦,寒。清熱解毒。
6.子:苦,甘、無毒
[主治]
1.果實:用於熱病煩渴飲水,中暑、痢疾,赤眼疼痛,癰腫丹毒,惡瘡。
2.根:用於痢疾,便血,疔瘡腫毒,風火牙痛。
3.藤:用於痢疾,瘡毒,牙痛。
4.葉:用於胃痛,痢疾,疔瘡腫毒。
5.花:用於胃氣痛,痢疾。
6.子:益氣壯陽,解毒。
[用法用量]
1.
果實:內服:煎湯,615g,或鍛存性研末。外用:搗敷。
2.根:內服:煎湯3060g(鮮者)。外用:適量煎水洗。
3.藤:內服:煎湯312g。外用:煎水洗或搗敷。
4.花.葉:內服:煎湯3060g(鮮用);外用:煎水洗,搗敷或搗汁塗。
[附方]
1.眼痛:苦瓜(果實)鍛為末,燈心湯下。
2.癰腫:鮮苦瓜(果實)搗爛效患處
3.胃痛:苦瓜鍛為末,泡開水服用
4.痢疾腹痛,滯下粘液:苦瓜根的小冰糖60g,加水燉服
5.大便下血:鮮苦瓜根120g。水煎服。
6.風火牙痛:苦瓜根,搗爛,敷下關穴。
7.
疔瘡:苦瓜根洗淨曬乾研末,以蜂蜜調敷
8.赤白痢:苦爪藤一握。紅痢煎水服,白痢煎酒服
9.梅瘡:苦瓜葉為末,無灰酒下。
10.
急性痢疾:取苦瓜花十二朵,搗爛取汁,和蜜適量;赤痢加紅曲3g,白痢加入六一散10g,開水沖服。
[食用驗方]
1.痢疾:生苦瓜一條,搗爛如泥,加糖100克,攪勻。2小時後將水濾出,一次冷服;或苦瓜藤、葉曬乾研末,每次10克,12次。
2.胃氣痛:苦瓜鍛為末,溫開水送下。
3.流行性感冒:苦瓜瓤煮熟食。
4.傷寒:苦瓜頭15克,煎湯沖白糖服,可作為傷寒輔助治療劑。
5.胃痛:苦瓜花50克,曬乾研末,日分2次溫開水送服。
6.  大便帶血:鮮苦瓜根120克,水煎服
7. 陽痿:苦瓜種子炒熟研末,每次15克,黃酒送服,13次,10天為一個療程。
8.濕疹:苦瓜葉搗爛敷患處。
9.小兒腹瀉:苦瓜藤去根洗淨陰乾,用慢火焙或烘乾研末,每服13克。
10.小兒嘔吐:苦瓜根6克,水煎分服。
11.糖尿病:鮮苦瓜(生、熟吃均可)250克,每日12次。
12.急性痢疾:鮮苦瓜花12朵,搗爛取汁,和蜜適量,赤痢再加紅曲3克,白痢則加六一散10克,開水沖服。
[附注]
1.想要去掉苦瓜的苦味,可把苦瓜切開用食鹽多搓一搓,再用清水洗淨,苦味即可減少。
2.苦瓜性寒,凡虛寒體弱患者,要慎食之。


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